鸡丁真空滚揉机-天津真空滚揉机-诸城振瀚机械

真空滚肉机的特点

真空滚揉机腌制机性能及优点：1.本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。2.浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，天津真空滚揉机，对腌料不造成伤害，1000型真空滚揉机，产品的柔嫩性和外观得到提高。3.防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。吴婉若 | 2018-06-23 15:04:51能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。真空滚揉机

真空滚揉机的用途

真空滚揉机的用途：

真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉等放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度， 使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。

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真空滚揉机操作说明

1.真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉 的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。

2.在真空滚揉之前，肉块先要经过盐水***。

3.首先检查机器是否能够正常运转，抽真空装置能够正常工作，如果机器完好，将真空滚揉机内腔清洗干净，表面擦干。

4.将进行滚揉摔打的肉块放入，关上盖门，抽真空，插上滚揉转动电源，牛肉真空滚揉机，开始工作。

5.真空滚揉应该间歇式进行，滚揉时间根据加工产品的要求进行，在滚揉过程中要防止温度过高，否则会造成蛋白变性，影响肉品品质，滚揉操作完成，释放真空，打开盖门，取出肉块，清洗内腔。真空滚揉机

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